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我国养猪生产的产业化发展 |
点击: 213 添加时间: 2008-10-27 |
1 、我国发展养猪生产的新机遇
当前我国发展养猪生产面临着良好的发展机遇，畜牧业发展的新的黄金时期已经到来！主要表现为国民经济的持续发展带来人民生活水平提高，需求拉动生产持续发展。
2007 年我国 GDP 比上年增长 11.4% ，连续 5 年增速达到或超过 10% ，今年上半年国家财政收入比去年同期增长 12000 余亿元。 2007 年城镇居民人均可支配收入 13786 元，比上年增长 17.2% ，（实际增长 12.2% ）；农村居民人均纯收入 4140 元，比上年增长 15.4% ，（实际增长 9.5% ）。城镇居民人均可支配收入由 2002 年 7703 元增加到 2007 年 13786 元，农村居民人均纯收入由 2476 元增加到 4140 元。经济的发展客观上促使养猪经济同步发展，同时，经济增长带来收入增加，消费需求增长，由此带动生产的持续发展。
当前我国发展规模养猪的机遇还表现在，由于市场和政策机制的作用，产业格局正面临调整和变化，已有传统的、大量的（约占 60% ）散户和小规模饲养由于种种原因正在退出这个行业，这种退出可能是彻底的，由此给产业化发展释放出大量的市场空间，这是发展规模养猪，提高产业集中度的好机遇。
当前我国发展养猪生产还有很好的政策环境，各级政府高度关注，生猪被赋予与粮食一样具有的“安天下”作用，出台多项优惠政策。自 2007 年生猪和猪肉价格上涨以来，出台的政策之多和支持的资金之大都是历史上不曾有的，这些政策的出台为产业的持续发展创造了适宜的环境。这表明政府对保证猪肉等食用农产品有效供给的高度关注，尽管当前某些政策可能还有不确定的因素，但总体上已经把主要的问题解决了，如规模化发展、税收、土地、疫病防控政策等。
但是我国养猪生产的发展同时面临巨大的挑战，实现养猪现代化任重道远。
2 、养猪产业化的发展面临的四个挑战
（ 1 ）饲料价格不断上涨带动成本提高
我国养猪生产使用的玉米和豆粕近年来价格持续上涨， 2006 ～ 2007 ～ 2008 年间，玉米的年均价格分别是 1.36 元、 1.61 元和 1.78 元， 2008 年比 2006 年上涨了 29.4% ，比 2007 年上涨了 9.3% ，而且玉米的价格还呈上涨趋势。豆粕的年均价格分别是 2.58 元、 2.97 元和 4.10 元， 2008 年比 2006 年上涨了 55.43% ，比 2007 年上涨了 35.0% 。在我国养猪生产中，饲料的费用占到总费用约 70% ，饲料价格上涨带动了生产者成本的持续上涨。
饲料价格高涨将是长期的，我国人口众多，耕地面积少，粮食增产的潜力有限，尽管我国采取了最严格的土地管理制度，制定各项支持粮食生产的政策，采用各项新技术提高粮食产量，在这些措施的作用下，我国粮食产量年年增长， 2007 年玉米产量达到 1.52 亿吨，但是相对于需求的增长仍显得不足。在我国全部玉米产量中，大约只有 3000 万吨左右用于养猪。为缓解玉米供求紧张状况，政府已经明确表示控制玉米生物能源产业的发展，但仅靠 3000 万吨玉米是无法通过规模化饲养 6 亿头猪，国家粮油信息中心的信息表明， 2007 年用作饲料的稻谷大约 1700 万吨，小麦 1500 万吨。即使如此，也不能满足 6.5 亿头出栏猪的饲料需求。为降低养猪生产对饲料供给的压力，我们必须不断提高生产效率，提高母猪的繁殖力，减少无效生产天数，开展品种改良，提高饲料转化率，控制疾病影响，发挥高产性能等。不仅饲料价格上涨，劳动力成本、水电成本、疾病控制、环境保护等成本都在大幅度上涨，因此当前养猪生产的发展面临很大的风险。但是养猪产业一定要发展，为实现顺利发展的目标，需要有效地提高生产力水平，从技术与管理等方面控制无效费用。当生猪期货上市后，可以通过期货交易套期保值或提前锁定利益，也可以利用价格发现功能，预测未来的供求关系，适时调整产业规模，避免价格波动风险对企业发展的过度影响。
（ 2 ）养猪生产对环境的影响越来越突出
我国的规模养殖是在改革开放之后，为解决城镇居民的肉食品供给而兴起的，当时建设的猪场多数位于城乡结合部，借鉴发达国家的经验，采用水冲生产工艺。随着经济的发展和城市化进程的加快，这类猪场对环境的影响日益凸现出来，主要影响是臭气和粪尿污水排放，由于养殖数量增多、处理条件（土地）不足，因此养殖场粪污对环境的影响越来越突出，一些距离城市较近的猪场正在重新选址，搬迁到比较偏远的地区或山区，一些污染物处理达不到要求的猪场将进一步改造设备，以减轻对环境的影响。
治理养殖场对环境的影响已经成为我们国家的一项基本国策，解决这个问题的主要原则有三个；
一是通过革新工艺实现粪尿污染物减量，主要做法是变传统的水冲工艺为人工干清粪，然后将粪便堆积发酵，污水再做进一步处理，实现达标排放（排出口的 COD 达到 400 毫克 / 升， 5 日 BOD150 毫克 / 升），采用这个方法可以从总量上减少粪污的数量，这项工艺已经被多数养猪场采用，但需要从工艺上解决效率问题。
二是资源化利用，主要是利用粪便生产沼气，既可以解决氨氮的臭气问题，也可以生产沼气解决农村的能源需求。采用沼气技术通常与种植业结合起来，如猪 - 沼 - 果、猪 - 沼 - 藻（萍、猪 - 沼 - 草模式等，在我国广大的农村，采用沼气技术相对比较广泛，政府从技术、资金等方面给予农民支持。
三是生物无害化处理。在缺乏足够土地消纳粪尿的地方采用技术工艺，对粪尿污水排出物进行固液分离，固体部分用来生产有机肥料，液体部分通过厌氧发酵和好氧发酵降低其中的有机物含量，降低排出物的总养分含量，实现达标排放。我国不同地区的不同养猪场都根据各自的实际情况，采用不同的处理方法，这三种处理方法的主要问题是都需要一定的投资（包括基本建设费用、日常运行和维护费用等），因此加大养殖产生成本。
当前在我国养猪生产中，采用发酵床技术解决粪尿污染也得到了多方面的高度关注，该技术是把猪饲养在添加了微生物的厚垫料（床）上，通过微生物的作用，消化粪尿中的有机物质，养猪场消除了臭气，粪尿被消化，无污染物排除猪舍外，因此对环境不构成影响，该技术目前在我国一些地区在试验示范性推广。目前有两种方法，一是用络东酵素，效果很明显；另一种是使用土著菌发酵，还在摸索阶段；存在的问题是在饲养生猪三年之后，发酵垫料的安全利用处理。在福建、山东、江西、湖南、东北等地的试验已经取得了初步的成果。
（ 3 ）养猪生产的发展遇到前所未有的疫病影响，疫病已经成为影响产业顺利发展障碍
随着规模养猪的发展和大量国外引种，我国猪病日益复杂。自 1996 年发生蓝耳病之后，传统疫病非典型化、多病原混合感染及继发感染已经成为困扰养猪生产发展，影响生产力水平提高的基本障碍。解决猪病问题成为养猪企业最大的难题，养猪企业借鉴国内外经验，通过革新生产工艺、免疫检测、预防性用药等技术控制疫病影响。 2006 年全国发生了高致病性蓝耳病，给养猪生产带来极大的破坏，猪的存栏数量和出栏数量都发生减少，并带来了全国范围生猪和猪肉价格的持续上涨，由此可见疫病对行业的顺利发展具有极大的影响。
现代养猪生产必须是可控的，控制的难点在于疫病的不确定性和新病威胁，发展养猪生产必须对猪病保持高度警觉，采用科学的办法控制疫病的流行。基于动物防疫法的要求，严格有效的源头管理、流通管理和免疫管理是必须的。从科学的角度，控制疫病必须有效扑灭传染源、切断传播途径和保护易感动物免受传染，也就是切断传染锁链，切实转变仅仅依赖疫苗和药物控制疫病的观念，减轻疫病对养猪生产安全的威胁，提高养猪生产的整体水平。
实现源头管理第一是对种猪场的管理（日常的监管和出场监督），确保出场种猪健康，不对下游猪场构成感染威胁。源头管理的另一个方面是，一旦发生疫病后，要在最短的时间内得到第一病例的信息，及时采取扑杀措施，扑灭传染源控制扩大传染。实践中，只有猪场才能在第一时间得到第一病例的信息，因此要建立鼓励猪场主动、及时报告疫情的机制，建立这种机制的核心是猪场能够得到通过报告病例信息得到好处，或者疫病管理部门能够组织专家把病猪治愈，或者在确要扑杀染疫猪时，能够得到相应的经济补偿，否则，猪场不会主动报告疫情，甚至还可能销售病猪。
与源头管理的同时，需要进行有效的流通管理切断传播途径，解决生猪和种猪生产性跨省区流通可能带来的疫病传播，在指导思想上，尽可能减少活猪和种猪生产性跨省区流通，提倡以省（区域）为基础建立繁育体系和育肥猪自给自足，在个别调剂余缺时，坚持制成品的流通，同时完善检疫监督，包括输出地的源头检疫管理，这对切断传播途径是必须的。
对疫情的控制影响全行业的发展和公共利益，需要政府在政策和资金方面统筹安排， 2007 年以来，各级政府对发展养猪生产给予高度关注和积极支持，在这个过程中，根据各地实际情况，加大对疫病控制的支持力度，将对养猪生产的持续发展起到积极的作用。
(4) 用市场化机制解决价格波动迫在眉睫
自 1985 年以来，我国养猪生产和猪肉供给实行市场机制，由市场价格调节供求关系。在市场经济背景下，个别生产者无法得到需求的确切信息，而个别生产者也无法通过调节本场的生产规模而影响市场的供求，因此价格波动就成为市场经济的基本特点之一，而且这种波动对促进产业技术进步，淘汰落后生产力，提高养猪产业的水平和竞争力具有显著的积极意义，因此当生猪和猪肉市场价格发生变动时，通过政府资金支持生产环节，短期可能有效果，但是对行业发展来讲，更需要由市场进行调节。改革开放以来，我国生猪市场的价格几经波动，每次价格波动，长时期持续的低价，都引起行业的无限关注，研究减轻波动的方法，从市场角度分析，解决这个问题的原因基本途径之一是与建立与生猪现货交易并行的期货交易市场。
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