专家谈“三聚氰胺”二(生成过程中能否产生三聚氰胺）

本文转自中国农业大学 李胜利 教授的博客                      

与代谢相关的问题

1. 三聚氰胺进入动物体内后的去向有哪些？
中国农业大学试验证明：给奶牛饲料中添加三聚氰胺，随着添加水平的提高，吸收入血液流经肾脏的量增加，尿中三聚氰胺排出量增加，小部分可以通过粪便、牛奶排出或被瘤胃微生物代谢，还有一部分在血中残留，因此泌尿系统是机体代谢和排出三聚氰胺的主要途径。据中国农业大学的初步研究，当饲料中添加三聚氰胺的浓度从1000mg/kg到7000mg/kg时，牛奶中三聚氰胺的残留量范围为4.24mg/kg到24.42mg/kg。
国外也有实验给鸡饲喂含有三聚氰胺的日粮，证明三聚氰胺在鸡肾脏、血液、胸肌和肝脏等都有分布，随着三聚氰胺添加水平的提高，血液、肝脏、肾脏、胸肌、粪便中三聚氰胺含量也明显提高，其中以肾脏最高，其次是血液，胸肌和肝脏相接近。三聚氰胺在鸡体内排泄速度非常快，停喂1周后，各器官组织中残留量显著下降。
三聚氰胺在猪体内主要是通过肾脏代谢，随尿和粪排出。

2. 三聚氰胺作为原料或助剂在农药生产或加工中使用过程中会产生三聚氰胺吗？
到目前为止，未发现将三聚氰胺作为原料或助剂在农药生产或加工中使用，但有一个杀虫剂产品“灭蝇胺” (环丙胺嗪)与三聚氰胺有关联。灭蝇胺工业合成中会产生极少量的杂质为三聚氰胺（企业控制在1％含量以下，检测在0.05％－0.6％之间）。
灭蝇胺使用后的主要代谢物为三聚氰胺，主要作为兽药用于家畜养殖场蝇虫的防治。灭蝇胺是一种高效、低毒杀虫剂，主要用于蔬菜、花卉等防治美洲斑潜蝇、潜叶蝇以及菌蝇等，已在瑞士、法国、牙买加、中国等60多个国家取得登记。国外残留试验结果为，施药后1天—7天的作物中残留限量在0.05-0.20mg/kg之间，在土壤中有少量残留。目前，由于三聚氰胺毒性很低，欧盟及国际食品农药残留法典委员会均未制订因使用灭蝇胺而代谢的三聚氰胺在食品中最高残留限量标准。
灭蝇胺未作为卫生杀虫剂用于灭蝇登记，但是否有用于家畜的灭蝇而造成污染等，需进一步研究。

3. 如果动物饲料不幸被三聚氰胺污染，对畜产品安全的影响有多大？
如果动物饲料不幸被三聚氰胺污染，它对畜产品安全的影响取决于饲料中的含量。如果不是人为的大剂量添加，如精饲料中低于20mg/kg时,都不会造成牛奶中的残留。 国外研究表明，当猪肉中三聚氰胺的残留量不超过50mg/kg时，猪肉是能安全食用的。
美国食品与药物管理局（FDA）与美国农业部(USDA)联合发表新闻称经过FDA、USDA、美疾病预防中心、美国土安全部海关与边境保护局和美环保署5机构科学家联合评估分析判定，三聚氰胺不会在畜禽体内累积，并可快速代谢。饲喂了含三聚氰胺饲料的生猪与鸡屠宰后食用对人体的健康风险极低。

生产加工过程能否产生三聚氰胺

1.尿素与玉米在120度，1.5MPa的压力下能产生三聚氰胺吗？
根据中国农业大学的试验测定糊化淀粉尿素的生产过程中不产生三聚氰胺。从技术山来讲，生产三聚氰胺的条件是高温、高压，低压法还需要需要催化剂才能产生三聚氰胺。目前全世界主要用尿素法生产三聚氰胺，尿素法按压力也可分为高压法和低压法。目前，世界上技术先进、竞争力较强的主要有日本的Nissan法、意大利的Montedison法、荷兰的DSM法、德国的BASF法。前两种为高压法,温度达到380度以上,压力为8 MPa，后两种分别为低压法和常压法，温度达到390度，压力为0.1-0.7 MPa。
而糊化淀粉尿素的生产条件是糊化淀粉的加工温度为80-125℃，压力为1.8-3.0MPa，首先是温度不够，没有催化剂，与上述任何一种三聚氰胺的生产方法都不同，不具备产生三聚氰胺的化学反应条件。因此，也从生产工艺上证明了在糊化淀粉尿素的生产过程中不产生三聚氰胺。

2.如果在牛奶中加入尿素,在160度热蒸汽生产奶粉的过程是否会产生三聚氰胺?
本试验针对“原料奶中添加尿素致使在奶粉加工环节产生三聚氰胺”的说法进行试验研究，中国农业大学在其试验牧场去经过检测没有三聚氰胺的原料奶，奶样四份，一个为不加尿素为空白对照组，其余三组编号为样品1、样品2和样品3，分别加入尿素1.030g，5.150g和10.30g，浓度梯度设置依次为1‰、5‰和10‰。实验结果证明没有在用添加尿素的原料奶生产的奶粉中检测出三聚氰胺。
根据牛奶中粗蛋白质的成分，牛奶中本身就含有牛奶尿素氮（占牛奶中总蛋白的1.3%-1.8%），如果“原料奶中添加尿素致使在奶粉加工环节产生三聚氰胺”的说法成立，那么，国内外生产的奶粉都可能含有三聚氰胺。而实际情况不是这样的。
从技术上来讲，生产三聚氰胺的条件是高温、高压、有些方法还需要催化剂才能产生三聚氰胺。本试验模拟工厂奶粉加工环节，进行奶粉生产。设定进风温度为175℃，出风温度为70-75℃，压力为120kpa。温度与实际生产中相当，压力略小，因为压力主要与干燥塔的高度相关，因为是小型设备，距离地面高度较小，不能设置太高的压力，所以按照生产奶粉的温度条件(进风温度为175℃，而实际上到达物料（浓缩牛奶）的温度不会超过90℃，否则会引起蛋白质变性)，又没有催化剂，不可能产生三聚氰胺。
从成本上看，目前一般不会人为的在原料奶中加入尿素，何况尿素有异味，在牛奶中添加尿素的方法比较陈旧，乳品厂也早就有相应的掺假识别技术来应对。

（来源：中国畜牧论坛）